單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代大型廚房的特點(diǎn)之一是設(shè)立一個集中加工的廚房是（）
A、行政總廚
B、主廚房
C、衛(wèi)星廚房
D、頭爐
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1.單項(xiàng)選擇題任何一種菜單形式上都必須出現(xiàn)的要素是（）
A、菜名
B、菜價
C、分量
D、烹飪方法
2.單項(xiàng)選擇題餐飲部的大部分產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)幾乎是同步的，餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)過程也就是就餐者的消費(fèi)過程，反映了餐飲服務(wù)的（）
A、無形性
B、一次性
C、同步性
D、綜合性
3.單項(xiàng)選擇題（）使得西餐的發(fā)展達(dá)到頂極程度，無論從選料、烹飪到服務(wù)在全世界蓋世無雙。
A、英國人
B、美國人
C、德國人
D、法國人
4.單項(xiàng)選擇題古羅馬人對當(dāng)今文明的最大貢獻(xiàn)之一，就是創(chuàng)造了西餐的雛形，最早的西餐起源于今日的（）
A、希臘
B、雅典
C、意大利
D、法國
5.單項(xiàng)選擇題假定牛肉的市場需求函數(shù)為：Q＝6000－1000P（Q是每年對牛肉的需求量，單位為噸；P是價格，單位為元）。如果價格從2元上升到3元時，問價格的弧彈性為（）
A.-0.61
B.0.61
C.-0.71
D.0.71
最新試題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項(xiàng)不是有效的策略（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項(xiàng)選擇題