氨基酸可以吸收什么光（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）