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判斷題

制白葡萄酒時，容器中已經(jīng)破碎的葡萄，在20～25℃下即開始自然發(fā)酵。

答案：正確

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判斷題

煮制方火腿和火腿腸時一般要求溫度40～50℃，煮制3～5小時。

答案：錯誤

判斷題

測定VC和胡蘿卜素時，兩次重復(fù)測定時相對偏差允許<20%。

答案：錯誤

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