單項(xiàng)選擇題由黃曲霉素引起的危害是（）。

A.化學(xué)危害
B.物理危害
C.生物危害
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題三種常用防腐劑按毒性從弱到強(qiáng)排列依次為（）。

A.山梨酸類(lèi)一對(duì)羥基苯甲酸脂類(lèi)一苯甲酸類(lèi)
B.苯甲酸類(lèi)一山梨酸類(lèi)一對(duì)羥基苯甲酸脂類(lèi)
C.對(duì)羥基苯甲酸脂類(lèi)一山梨酸類(lèi)一苯甲酸類(lèi)
D.山梨酸類(lèi)一苯甲酸類(lèi)一對(duì)羥基苯甲酸脂類(lèi)

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GBl4881的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)（）。

A.生產(chǎn)與清洗用水達(dá)到GB5749的要求
B.污水應(yīng)達(dá)標(biāo)排放
C.鍋爐廢氣達(dá)標(biāo)排放
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題糖在腌漬制品中的作用是（）。

A.保藏劑
B.抑菌劑
C.增稠劑
D.抗氧劑

4.單項(xiàng)選擇題食品安全管理體系中的控制措施組合是指（）。

A.內(nèi)部審核和前提方案
B.前提方案和確認(rèn)
C.驗(yàn)證和HACCP計(jì)劃
D.HACCP計(jì)劃和前提方案

5.單項(xiàng)選擇題金黃色葡萄球菌最適宜生長(zhǎng)的溫度是（）。

A.25—30度
B.20—30度
C.35—40度
D.50—55度

6.單項(xiàng)選擇題GBfr22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)調(diào)確保對(duì)食品安全管理體系負(fù)責(zé)（）人員進(jìn)行培訓(xùn)。

A.執(zhí)行、檢查、糾正
B.監(jiān)視、糾正、采取糾正措施
C.執(zhí)行、檢查，采取糾正措施
D.執(zhí)行、監(jiān)視、糾正、采取糾正措施

7.單項(xiàng)選擇題最高管理者應(yīng)保持內(nèi)部溝通的信息作為（）輸入。

A.食品安全管理體系更新
B.持續(xù)改進(jìn)
C.管理評(píng)審
D.文件更新

8.單項(xiàng)選擇題在GB／T22000—2006標(biāo)準(zhǔn)中，控制措施是（）

A.用于糾正食品安全不合格品，并將其降低到可接受水平的行動(dòng)或活動(dòng)
B.用于防止或消除顯著危害并將其降低到可接受水平的行動(dòng)或活動(dòng)
C.用于防止或消除食品安全危害，或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng)
D.防止或消除不安全食品的行動(dòng)或活動(dòng)

10.單項(xiàng)選擇題依據(jù)GB/T22000—2006標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全管理體系中，食品安全危害通過(guò)（）來(lái)實(shí)施控制。

A.SSOP工藝規(guī)程和HACCP計(jì)劃
B.OPRPS和HACCP
C.GMP、SSOP和卜IACCP
D.以上都不正確