單項選擇題象眼塊。又稱菱形塊。因其形似大象眼睛和菱形狀而得名。將整形后的原材料切成（）cm左右的厚片，順邊的長度將原料片成1.5cm長的菱形，再將長條切成1.5寬的長條。
A、0.2cm
B、0.8cm
C、1cm
D、1.5cm
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1.單項選擇題抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法將原材料加工成厚0.4cm、長（）cm、寬2.5cm的片。
A、3cm
B、4cm
C、5cm
D、6cm
2.單項選擇題如不能冷藏保存食物，請購買常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會注明在（）度保存期限。
A、10度
B、15度
C、20度
D、25度
3.單項選擇題菜料量的配比。一盤菜的量要按一定的比例配置，主、輔料的的搭配，要突出主料。一般小盤為（）克。
A、80-130
B、100-150
C、100-180
D、150-200
4.單項選擇題椒麻汁制作方法?；ń酚蒙倭块_水浸泡（）控干水分，和蔥一起剁切成茸泥狀后放人碗中，加入清湯，味精，鹽，調(diào)拌均勻即可。
A、10min
B、15min
C、18min
D、20min
5.單項選擇題芥末汁制作方法。芥末粉放在碗中用清水調(diào)拌均勻，用保鮮膜封嚴(yán)，上蒸籠蒸（），晾晾后放人其它調(diào)料和均勻即可。
A、10min
B、15min
C、18min
D、20min
最新試題
給老人做飯時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
以下哪種清潔用品對環(huán)境危害較小（）？
題型：單項選擇題
家庭整理衣柜時，應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
以下哪種清潔用品不能混合使用（）？
題型：單項選擇題
家庭衣物整理時，應(yīng)將（）分開存放。
題型：單項選擇題
照顧癱瘓病人時，應(yīng)定期為其（）。
題型：單項選擇題
家政服務(wù)員發(fā)現(xiàn)雇主家電器故障時，應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
給寵物喂食時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
家政服務(wù)員在雇主家工作時，個人物品應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
照顧生病的老人，飲食上應(yīng)（）。
題型：單項選擇題