切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

以下哪種組合不適合減肥人群食用（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）