問答題

【簡答題】調料具有哪些理化性質？對盛裝器皿的要求是什么？

答案：調料具有揮發(fā)性、潮解性、腐蝕性、氧化性、蒸發(fā)性。
調料對盛裝器皿的要求是耐熱，耐鹽，耐堿，耐酸，防潮解，防揮發(fā)...

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【簡答題】簡述調料保管存放過程中的注意事項。

答案：（1）注意控制保管存放環(huán)境的溫度。
（2）注意控制保管存放環(huán)境的濕度。
（3）保管存放環(huán)境要避光。<...

【簡答題】簡述調料存放保管的原則。

答案：

（1）先進先用，及時使用。
（2）不同性質的調料分別保管。
（3）節(jié)儉使用，減少浪費。