所謂刀法就是將烹調(diào)原料加工成不同形狀的行刀技法。
有麥穗形、蓑衣形、核桃形、菊花形、蘭花形、牡丹花形、梳子形、卷筒花形、球形、蜈蚣形、柳葉形、蝴蝶形、鳳尾形。
最新試題
切絲時,為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
切丁時,為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
切絲時,為了防止原料滑動,可以將原料()
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
切丁時,對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
切丁時,為了使丁的口感更好,可以將原料()
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
切片時,哪種原料適合切成半圓形片()
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()