判斷題

凈料率＋損耗率＝100%。

答案：正確

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因為調(diào)味品在組成菜點的各種原料中用量很少，所以在計算菜點成本時調(diào)味品成本可以忽略不計。

答案：錯誤

不論用量多少，調(diào)味品用量都可以采用估算法進行成本計算。

答案：錯誤