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判斷題

刀法的種類有切、剁、砍、片四種基本形式。

答案：錯誤

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配菜是烹調(diào)原料初步加工與烹調(diào)之間的紐帶，是菜肴的烹調(diào)過程。

答案：錯誤

走紅是用過油的方法將烹調(diào)原料炸制上色。

答案：錯誤