問答題什么是普通基礎湯？

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2.單項選擇題下列選中屬烝的火候種類的是（）。

A、小火慢蒸
B、中火慢蒸
C、中等久火慢蒸
D、中等小火慢蒸

3.單項選擇題竹筍不適宜（）。

A、腌制
B、鮮食干制
C、加工罐頭
D、制作調料

4.單項選擇題蔬菜按食用部位分類有（）。

A、葉菜類
B、食用菌
C、茄果類
D、薯芋類

5.單項選擇題手上切制涮羊肉的方法是用（）。

A、據(jù)切法
B、拉切法
C、推切法
D、推拉切