菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

切片時，哪種原料適合切成菱形片（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。