我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。