多項(xiàng)選擇題根據(jù)供應(yīng)商在食物供應(yīng)鏈中的增值能力和競爭力，餐飲企業(yè)供應(yīng)商的分類主要包括（）。
A.普通供應(yīng)商
B.有影響力的供應(yīng)商
C.技術(shù)性/競爭性供應(yīng)商
D.戰(zhàn)略性供應(yīng)商
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1.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)的功能主要包括（）。
A.經(jīng)濟(jì)功能
B.文化功能
C.社會功能
D.政治功能
2.單項(xiàng)選擇題采用化學(xué)消毒設(shè)備的（）。
A.定時測量有效消毒濃度
B.不定時測量有效消毒濃度
C.定期測量有效消毒濃度
3.單項(xiàng)選擇題從事生食海產(chǎn)品加工的人員（）。
A.操作前應(yīng)清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩
B.操作時應(yīng)清洗、消毒手部，佩戴口罩
C.操作后應(yīng)清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩
4.單項(xiàng)選擇題供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)（）的，不得帶入涼菜間。
A.消毒處理
B.清洗處理
C.清洗消毒處理
5.單項(xiàng)選擇題冷菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，（）進(jìn)入專間。得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。
A.廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經(jīng)洗手消毒后
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會責(zé)任（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題