多項選擇題供應商選擇的基本指標主要包括（）。

A.食品生產(chǎn)許可和食品質量認證
B.生產(chǎn)及運輸設備、生產(chǎn)運輸存儲環(huán)境、食品安全監(jiān)測和食品膳食營養(yǎng)結構指標
C.價格
D.交貨提前期和完成訂單的履行率
E.供應商的資金實力和企業(yè)管理水平


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1.多項選擇題根據(jù)供應商在食物供應鏈中的增值能力和競爭力，餐飲企業(yè)供應商的分類主要包括（）。

A.普通供應商
B.有影響力的供應商
C.技術性/競爭性供應商
D.戰(zhàn)略性供應商

2.多項選擇題餐飲服務的功能主要包括（）。

A.經(jīng)濟功能
B.文化功能
C.社會功能
D.政治功能

3.單項選擇題采用化學消毒設備的（）。

A.定時測量有效消毒濃度
B.不定時測量有效消毒濃度
C.定期測量有效消毒濃度

4.單項選擇題從事生食海產(chǎn)品加工的人員（）。

A.操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩
B.操作時應清洗、消毒手部，佩戴口罩
C.操作后應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩