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問答題在一個典型的實驗中，給予鴿子的一種實驗飼料，浙漸地發(fā)現(xiàn)它們無法推持平衡及協(xié)調(diào)。而且它們的血液及腦中的丙酮酸比正常鴿子高出許多。若喂給鴿子肉汁，則此癥狀可以防止或改善。你能解釋這個現(xiàn)象嗎？

硫胺素缺乏。肉汁中含有硫胺素。

1.問答題人對煙酸（尼克酸）的需要量為每天7.5毫克。當(dāng)飲食中給予足量的色氨酸時，尼克酸的需要量可以降低。由此觀察，尼克酸與色氨酸的代謝有何聯(lián)系？當(dāng)飲食是以玉米為主食，而肉類很少時，人們易得癩皮病，為什么這種情況會導(dǎo)致尼克酸的缺乏，你能給予說明嗎？

煙酸既是生物合成色氨酸所必需的，又可以由色氨酸合成。玉米中色氨酸的含量低。

2.問答題請寫出維生素B1、B2的名稱及它們的輔酶形式，它們是什么酶的輔酶。

3.問答題比較酶的三種可逆抑制作用的作用特點。

4.問答題什么是酶的專一性？酶的專一性分幾類？舉例說明。

5.問答題試述溫度、pH對酶促反應(yīng)速度的影響及其影響機理。