單項(xiàng)選擇題動物類和豆類主要的功用是供給優(yōu)良（），以彌補(bǔ)糧食蛋白質(zhì)質(zhì)量低的缺陷。

A、維生素
B、礦物質(zhì)
C、蛋白質(zhì)
D、無機(jī)鹽


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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜應(yīng)占膳食比重的（）。

A、39％
B、40％
C、42％
D、41％

2.單項(xiàng)選擇題烹飪對人類從（）時期進(jìn)入文明時期，曾有過重大的影響。

A、開始
B、原始
C、蒙昧
D、熟食

3.單項(xiàng)選擇題距今（）左右，生活在北京西南周口店一帶的“北京猿人”已經(jīng)會用火。

A、35萬年
B、45萬年
C、55萬年
D、65萬年

4.單項(xiàng)選擇題恩格斯指出：“（）是人類發(fā)展的前提。”

A、素食
B、美食
C、熟食
D、肉食

5.單項(xiàng)選擇題明、清時期名廚輩出，著作豐富，以袁枚的（）為代表作品。

A、《食珍錄》
B、《隨園食單》
C、《齊民要術(shù)》
D、《食經(jīng)》