單項(xiàng)選擇題在食品雕刻中,要做到大料大用,小料()。

A、不用
B、小用
C、整用
D、常用


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1.單項(xiàng)選擇題葉菜多用作雕刻各種花菜、鳥(niǎo)獸、人物、風(fēng)景的()。

A、主料
B、原料
C、配料
D、陪襯

2.單項(xiàng)選擇題干貨原料經(jīng)漲發(fā)后,所吸收的水分大部分進(jìn)入()內(nèi)。

A、原料
B、組織
C、細(xì)胞
D、結(jié)構(gòu)

4.單項(xiàng)選擇題油發(fā)干貨原料一般油溫在()左右開(kāi)始下料,然后慢慢升溫。

A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃

5.單項(xiàng)選擇題油發(fā)時(shí)原料的()不能太大。

A、糖分
B、含油量
C、吸水量
D、含水量