吧員可直接將酒水、杯墊、紙巾拿到吧臺上給坐在酒吧椅上的客人，而不必用托盤。

擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身，最后才擦拭杯中內(nèi)壁。

清點酒水時，特別貴重的瓶裝酒要精確到0.1瓶。

雞尾酒調(diào)制單是出納會計記賬，收款的憑據(jù)，調(diào)酒員不能保管，需要時再去借用，以防遺失。

在氣溫20℃的條件下，若瓶內(nèi)氣壓低于一個大氣壓，都算無氣葡萄酒。

生啤機不用時必須斷開電源，并需每一個月由專業(yè)人員清洗一次。

酒吧臺的砧板及削皮使用前后都要洗凈，除了切水果和制作。

調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領貨申請單，補充不足存貨。

釀制1升的干邑白蘭地需7-10升白葡萄酒，蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。

大約7天左右，必須對冰箱徹底清理一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。