多項選擇題火雞的烹調(diào)方法主要為（）。
A.燒烤
B.炒
C.煎
D.煮
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1.多項選擇題迷迭香口味濃重，使用不宜過多，在西餐菜肴中多作為（）的調(diào)味料。
A.豬肉
B.羊肉
C.海鮮
D.野味
2.多項選擇題西餐生產(chǎn)工具品種繁多、形式多樣，常按其用途分為（）。
A.烹調(diào)鍋具
B.烹調(diào)輔助用具
C.刀具
D.其他工具
3.單項選擇題（）蝸牛，又稱蘋果蝸牛、葡萄蝸牛，因其多生活在果園中，故名。
A.法國
B.意大利
C.西班牙
D.德國
4.單項選擇題西冷就是（）。
A.牛柳
B.牛外脊
C.上腦肉
D.牛腰肉
5.單項選擇題菲力就是（）。
A.牛里脊
B.牛外脊
C.牛眼肉
D.牛腰肉
最新試題
西點中面粉按照精度分為（）。
題型：多項選擇題
小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。
題型：判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
題型：判斷題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型：判斷題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。
題型：判斷題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
題型：判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型：判斷題