單項(xiàng)選擇題為避免食品受到細(xì)菌污染，下列做法不對的是（）。

A、生產(chǎn)應(yīng)在不通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行
B、保持食品良好的儲(chǔ)存環(huán)境
C、采取嚴(yán)格的洗刷消毒措施
D、改變細(xì)菌繁殖的適宜條件


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1.單項(xiàng)選擇題下列（）食品不屬于摻雜食品。

A、辣椒面中加入紅磚粉
B、發(fā)菜中摻玉米須
C、在食品中添加廉價(jià)食物
D、味精中加食鹽

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于根據(jù)食品標(biāo)識鑒定食品是否過期的是（）。

A、標(biāo)明保質(zhì)期
B、注明營養(yǎng)成份
C、注明產(chǎn)地
D、注明食用方法

3.單項(xiàng)選擇題感官鑒定是以人們的感覺器官對食品的感官性狀進(jìn)行鑒定，從色、香、味、形四個(gè)方面和（）進(jìn)行對比鑒別。

A、正常食品
B、所用原料
C、其他食品的照片
D、菜肴本身的價(jià)格

4.單項(xiàng)選擇題下列不宜用紫外線消毒法消毒的是（）。

A、冷葷間
B、飲用水
C、管道
D、超凈車間

5.單項(xiàng)選擇題煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮（）。

A、30分鐘以上 
B、15分鐘 
C、1分鐘 
D、3~5分鐘