單項選擇題上海菜的口味注重真味，講究清淡而多層次，質(zhì)感鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導(dǎo)趨勢的（）風(fēng)格。
A、閩菜
B、淮揚
C、海派
D、蒸菜
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1.單項選擇題京菜融合了漢、（）、滿、回民族的烹飪技藝，吸收了全國主要地方風(fēng)味，尤其是山東風(fēng)味，形成了自己的特色。
A、藏
B、壯
C、土家
D、蒙
2.單項選擇題廣東菜的特點是用料廣博奇異，選料精細，（）肴饌甚多。
A、腌制
B、辣椒
C、豆制品
D、野味
3.單項選擇題四川菜主要由成都菜、重慶菜、（）菜和佛齋菜組成。
A、內(nèi)江
B、自貢
C、民國
D、現(xiàn)代
4.單項選擇題（）不是濟南菜的特點。
A、芡大油厚，咸辣香軟
B、長于制湯
C、講究用湯
D、制作精細
5.單項選擇題營養(yǎng)配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配，一種是異色搭配，另一種是（）搭配。
A、同色
B、差色
C、順色
D、彩色
最新試題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題