單項選擇題下列()不是餐飲工作的特點。
A、消費者評價的綜合性
B、間隙性
C、連續(xù)性
D、勞動強度不均衡
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1.單項選擇題下列屬于宴會前衛(wèi)生檢查的內(nèi)容是()。
A、服務(wù)人員是否按規(guī)定著裝
B、每桌餐酒具是否齊全
C、餐臺擴音器音量的調(diào)整
D、燈具是否完好
2.單項選擇題為保證宴會順利進行,必須進行安全檢查,下列()不屬于安全檢查的范圍。
A、酒水飲料擺放的位置
B、滅火器周圍有無障礙物
C、地毯接縫處對接是否平展
D、宴會所用酒精等易燃品放置的位置
3.單項選擇題下列()項是宴會指揮員的職責(zé)。
A、主動為客人上毛巾,洗手盅等
B、籌備宴會所使用的餐酒具及其他所需用品
C、協(xié)助看臺服務(wù)員做好聯(lián)系工作
D、協(xié)助整理菜臺,服務(wù)桌
4.單項選擇題宴會傳菜服務(wù)員的職責(zé)是做到傳菜不錯、不漏、不提前、不()。
A、錯亂
B、少給
C、落后
D、早到
5.單項選擇題下列()不屬于服務(wù)員應(yīng)掌握的“三了解”內(nèi)容。
A、了解賓客風(fēng)俗習(xí)慣
B、了解賓客的工作單位
C、了解賓客的生活忌諱
D、了解賓客的特殊需要
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蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如()。
題型:多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是()。
題型:多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面()幾個方面。
題型:多項選擇題
下列對茶洗過程的描述,正確的有()。
題型:多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該()。
題型:多項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù),直接決定著客人的滿意度,主要包括()。
題型:多項選擇題
()屬于單面觀式插花。
題型:多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴,應(yīng)該說明其()和輔料的確切名稱。
題型:單項選擇題
品飲普通綠茶是為了()。
題型:多項選擇題
顧客的心理需求包括()。
題型:多項選擇題