單項選擇題當服務員把湯菜汁撒在客人身上后，服務員要立即為客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）為客人擦拭。
A、男領班
B、餐廳經(jīng)理
C、女服務員
D、男服務員
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1.單項選擇題西餐零點餐后為客人服務咖啡時，為客人提供的奶應該是（），糖是白砂糖，但要新鮮滾燙，放在客人面前。
A、鮮牛奶
B、淡牛奶
C、濃牛奶
D、煉乳
2.單項選擇題西餐零點服務頭盤，撤盤時作法正確的是（）。
A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B、待客人全部放下刀叉后，先詢問得到允許后撤下
C、待客人全部放下刀叉后，無需詢問立即撤下
D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服務員后才能撤下
3.單項選擇題西餐服務服務員根據(jù)客人所定的食品擺放餐具，要求是（）。
A、最先食用菜肴的餐具擺在最里側，其他餐具放在外側
B、最先食用菜肴的餐具擺在最外側，其他餐具放在里側
C、最先食用菜肴的餐具擺在最外側，其他餐具按順序依次向里擺放
D、按照客人的要求擺放
4.單項選擇題西餐零點服務當客人訂餐時服務員要告訴客人，牛排在烹調(diào)時有四種成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。
A、過熟
B、全熟
C、一成熟
D、五成熟
5.單項選擇題客人來到餐廳后，引位員首先應熱情問候客人，確認客人（），然后引領客人到位。
A、身份
B、預訂
C、官銜
D、姓名
最新試題
單桌西餐宴會廳布局應該（）。
題型：多項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達到食療的效果。
題型：多項選擇題
菜單的大小應該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項選擇題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點是多為幾何形體和（）結構。
題型：單項選擇題