單項選擇題營養(yǎng)配菜應(yīng)注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配單料菜，因為它含（）種類不全。
A、維生素
B、無機(jī)鹽
C、蛋白質(zhì)
D、營養(yǎng)素
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1.單項選擇題優(yōu)化營養(yǎng)素之間的比例，如豆腐燒魚，若僅吃魚、（）、磷太少。
A、維生素
B、無機(jī)鹽
C、糖
D、蛋白質(zhì)
2.單項選擇題蔬菜和水果類食品是我們膳食中的重要食品，其主要含維生素C、和維生素（）。
A、B1
B、B2
C、B12
D、B14
3.單項選擇題豆類食品蛋白質(zhì)的含量很高，干蠶豆可達(dá)（）%左右。
A、25
B、27
C、29
D、31
4.單項選擇題谷物食品是我國人民膳食中最經(jīng)濟(jì)的熱量來源，膳食中（）的一半是谷物提供的。
A、維生素
B、水
C、脂肪
D、蛋白質(zhì)
5.單項選擇題禽肉類食品一般含蛋白質(zhì)約20%，能提供人體多種氨基酸。其特點(diǎn)是其脂肪的（）低，易消化。
A、燃燒
B、溫度
C、熔點(diǎn)
D、熔斷
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下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：單項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應(yīng)當(dāng)糾正的錯誤的行進(jìn)姿勢有（）。
題型：多項選擇題