單項選擇題如果企業(yè)收入增加，節(jié)約開支，提高了毛利額，而（），那么企業(yè)的勞動生產(chǎn)力就提高了。

A、職工人數(shù)增加
B、職工人數(shù)不變
C、職工人數(shù)減少
D、原料成本提高


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1.單項選擇題（）不是影響餐飲企業(yè)人員定額定編的因素。

A、加工技術(shù)的復(fù)雜程度
B、餐廳的面積
C、員工的素質(zhì)
D、服務(wù)的類別

2.單項選擇題為保證宴會順利進行，必須進行安全檢查，下列（）是安全檢查的內(nèi)容之一。

A、服務(wù)員擺臺是否規(guī)范
B、餐廳的溫度
C、餐巾花的選擇
D、太平門的標志是否清晰

3.單項選擇題不符合高檔宴會擺臺要求的是（）。

A、餐具擺放位置各異
B、各種餐、酒具衛(wèi)生無破損
C、餐具擺放規(guī)范
D、餐酒用具齊全

4.單項選擇題宴會指揮員根據(jù)宴請的標準，下列（）項不屬于擬訂方案之內(nèi)。

A、宴會服務(wù)的組織方案
B、酒水飲品所需種類和數(shù)量
C、宴會成本核算單
D、餐廳費用

5.單項選擇題下列（）是宴會傳菜員的職責。

A、主動為賓客接拿衣帽并妥善保管
B、在宴會進行中主動為客人斟酒
C、及時將各種菜肴、點心、水果等送到看臺服務(wù)員手中
D、客人來到時主動打招呼問好，拉椅讓座