單項(xiàng)選擇題向群體學(xué)員傳授單一課程內(nèi)容適合用（）。

A、討論法
B、視聽(tīng)法
C、實(shí)物示教法
D、講授法


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1.單項(xiàng)選擇題（）不會(huì)對(duì)勞動(dòng)定額產(chǎn)生影響。

A、原料的進(jìn)貨渠道
B、服務(wù)員的技術(shù)熟練程度
C、客人數(shù)量
D、進(jìn)餐的檔次

2.單項(xiàng)選擇題下列（）員工屬于涉及固定費(fèi)用的員工。

A、維修工
B、廚師
C、洗碗工
D、服務(wù)員

3.單項(xiàng)選擇題如果企業(yè)收入增加，節(jié)約開(kāi)支，提高了毛利額，而（），那么企業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)力就提高了。

A、職工人數(shù)增加
B、職工人數(shù)不變
C、職工人數(shù)減少
D、原料成本提高

4.單項(xiàng)選擇題（）不是影響餐飲企業(yè)人員定額定編的因素。

A、加工技術(shù)的復(fù)雜程度
B、餐廳的面積
C、員工的素質(zhì)
D、服務(wù)的類別

5.單項(xiàng)選擇題為保證宴會(huì)順利進(jìn)行，必須進(jìn)行安全檢查，下列（）是安全檢查的內(nèi)容之一。

A、服務(wù)員擺臺(tái)是否規(guī)范
B、餐廳的溫度
C、餐巾花的選擇
D、太平門的標(biāo)志是否清晰