單項(xiàng)選擇題下列（）員工屬于涉及固定費(fèi)用的員工。

A、維修工
B、廚師
C、洗碗工
D、服務(wù)員


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1.單項(xiàng)選擇題如果企業(yè)收入增加，節(jié)約開(kāi)支，提高了毛利額，而（），那么企業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)力就提高了。

A、職工人數(shù)增加
B、職工人數(shù)不變
C、職工人數(shù)減少
D、原料成本提高

2.單項(xiàng)選擇題（）不是影響餐飲企業(yè)人員定額定編的因素。

A、加工技術(shù)的復(fù)雜程度
B、餐廳的面積
C、員工的素質(zhì)
D、服務(wù)的類(lèi)別

3.單項(xiàng)選擇題為保證宴會(huì)順利進(jìn)行，必須進(jìn)行安全檢查，下列（）是安全檢查的內(nèi)容之一。

A、服務(wù)員擺臺(tái)是否規(guī)范
B、餐廳的溫度
C、餐巾花的選擇
D、太平門(mén)的標(biāo)志是否清晰

4.單項(xiàng)選擇題不符合高檔宴會(huì)擺臺(tái)要求的是（）。

A、餐具擺放位置各異
B、各種餐、酒具衛(wèi)生無(wú)破損
C、餐具擺放規(guī)范
D、餐酒用具齊全

5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)指揮員根據(jù)宴請(qǐng)的標(biāo)準(zhǔn)，下列（）項(xiàng)不屬于擬訂方案之內(nèi)。

A、宴會(huì)服務(wù)的組織方案
B、酒水飲品所需種類(lèi)和數(shù)量
C、宴會(huì)成本核算單
D、餐廳費(fèi)用