單項(xiàng)選擇題下列（）做法不符合良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣。

A、在干凈的盤(pán)中折疊餐巾花
B、上湯菜時(shí)先將溢出盤(pán)邊的汁擦凈再上桌
C、拿酒杯時(shí)拿杯口部位
D、疊餐巾花時(shí)少說(shuō)話


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1.單項(xiàng)選擇題下列（）項(xiàng)不屬于客人就餐心理需求。

A、求食品飲料價(jià)格實(shí)惠
B、求新
C、求知
D、求清楚食品的成本核算方法

2.單項(xiàng)選擇題下列（）項(xiàng)不是生理性消費(fèi)的特點(diǎn)。

A、是以吃飽和滿(mǎn)足生理要求為目的的
B、多為單一的個(gè)體購(gòu)買(mǎi)
C、是必須的，自動(dòng)的消費(fèi)類(lèi)型
D、對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)不是生活必需的

3.單項(xiàng)選擇題協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)員與后臺(tái)廚房之間的關(guān)系，下列（）做法是不正確的。

A、客人對(duì)菜肴給予表?yè)P(yáng)立即告訴廚師
B、客人要面向廚師致謝，服務(wù)員立即去請(qǐng)廚師
C、為客人上菜時(shí)告之客人廚師的姓名
D、無(wú)論客人對(duì)菜肴表?yè)P(yáng)與批評(píng)，服務(wù)員應(yīng)抱一種與己無(wú)關(guān)的態(tài)度

4.單項(xiàng)選擇題在餐飲行業(yè)中，不可缺少的中間環(huán)節(jié)是（）。

A、服務(wù)環(huán)節(jié)
B、烹飪環(huán)節(jié)
C、消費(fèi)環(huán)節(jié)
D、餐后結(jié)帳

5.單項(xiàng)選擇題不屬于餐廳服務(wù)員上崗之初應(yīng)培訓(xùn)的內(nèi)容是( )。

A、迎新演說(shuō)
B、儀表儀態(tài)
C、規(guī)章制度
D、成本核算