單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)配菜應(yīng)注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配（）菜，因?yàn)樗瑺I(yíng)養(yǎng)素種類不全。
A、原料
B、單料
C、主料
D、配料
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)素之間的比例，如豆腐燒魚(yú)，若僅吃魚(yú)、無(wú)機(jī)鹽、（）太少。
A、鐵
B、鈉
C、磷
D、鉀
2.單項(xiàng)選擇題配菜中注意葷素的搭配，有利于營(yíng)養(yǎng)的全面的攝取，維持體內(nèi)（）的平衡。
A、酸堿
B、鹽
C、蛋白
D、維生素
3.單項(xiàng)選擇題菌藻類食品不僅美味可口，是佐味之上品，而且富含蛋白質(zhì)、多種（）和維生素。
A、賴氨酸
B、氨基酸
C、無(wú)機(jī)鹽
D、碳水化合物
4.單項(xiàng)選擇題蛋類食品可提供極為豐富的必須氨基酸，利用率可達(dá)99.6%，完全蛋白質(zhì)的含量在（）%之間。
A、8～10
B、8～11
C、9～12
D、13～15
5.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類食品為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，也供給少量脂肪、（）。
A、無(wú)機(jī)鹽的含量也極少
B、有機(jī)鹽的含量十分豐富
C、纖維素的含量十分豐富
D、無(wú)機(jī)鹽的含量十分豐富
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