制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

雞粒餡是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。