填空題

西餐的湯大致可分為（）、（）、（）和（）等4類。

答案：清湯；奶油湯；蔬菜湯；冷湯

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【簡答題】刀叉的暗示有哪些？

答案： 1、暫停用餐：
刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈“八字形”擺放在餐盤之上。