填空題

餐碟又稱（），按各種臺形擺放，距桌邊約（）厘米或一個食指位。

答案： 稱骨碟；1.5
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填空題

開胃菜又稱（），一般有（）或（）之分。
答案： 稱頭盤；冷頭盤；熱頭盤
填空題

西餐的湯大致可分為（）、（）、（）和（）等4類。
答案： 清湯；奶油湯；蔬菜湯；冷湯
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