在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。