糖油餡中的糖必須是白砂糖。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

燒賣皮的搟制方法為（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。