杭州小籠包是（）面點。

戚風蛋糕灌模完成后（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

蘇式糕點口味重（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）