酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

水晶蝦餃屬于（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）