填空題保管活水產(chǎn)品的目的在于使之不死或少死，這主要取決于水中的（）。
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1.填空題使用黃花菜應(yīng)選用（）。
2.填空題餅干、糖果及焙烤食品適合于使用（）香精。
3.填空題鮮奶油是從（）中加工精制而成的。
5.填空題漲發(fā)冬菇最好用（）浸泡。
最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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適合烙熟的品種是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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高筋面粉適用于（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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