酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

適合烙熟的品種是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面包酵母可分為（）種。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

吉士粉呈（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。