面包酵母可分為（）種。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

適合用澄面做面皮的是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

吉士粉呈（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。