面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

寧波湯圓屬于（）面點。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

川式點心的代表品種是（）

薩琪瑪屬于（）面點。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。