- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】中國菜肴的特點是什么
答案：
中國菜肴的主要特點是：
①歷史悠久；
②色、香、味、形俱佳；
③選料講究，配料巧炒；
④菜肴品種豐富。
你可能感興趣的試題
- 問答題
【簡答題】水發(fā)有幾種方法？水發(fā)適用于哪些原料？
答案：①水發(fā)分冷水發(fā)和熱水發(fā)兩種；
②水發(fā)適用于大部分植物性、真菌類及動物性原料。 - 問答題
【簡答題】干料漲發(fā)有哪幾種方法？
答案：干貨原料的泡發(fā)根據(jù)漲發(fā)過程大致分為五種：
①水發(fā)；②油發(fā)；③堿發(fā)；④火發(fā)；⑤鹽發(fā)。 - 問答題
【簡答題】鹽發(fā)有哪些工序？適用于哪些原
答案：①鹽發(fā)有水洗、鹽炒、浸泡三道工序；
②鹽發(fā)適用于水肚、肉皮、蹄筋等。 - 問答題
【簡答題】糖是由哪些元素組成的？
答案：糖由三種元素組成：①碳；②氫；③氧。
- 問答題
【簡答題】糖分為哪幾類？
答案：糖分為三大類：①單糖；②雙糖；③多糖。
- 問答題
【簡答題】簡述糖類的供給量。
答案：①成年男子中輕體力勞動者糖類的供給量應(yīng)為每日400～450g；
②重體力勞動者糖類的供給量應(yīng)為每日500～650g。 - 問答題
【簡答題】糖類的生理功能是什么？
答案：糖類的生理功能是：①提供能量；②構(gòu)成組織；③保護肝臟；④促進消化；⑤增進食欲。
- 問答題
【簡答題】脂肪的生理功能有哪些？
答案：脂肪的生理功能有四點：
①供給熱量；
②組成肌體細胞；
③調(diào)節(jié)生理功能；
④促進脂溶性維生素的吸收。 - 問答題
【簡答題】簡述脂肪的供給量。
答案：①成年男子每日以攝入脂肪40～50g為宜；
②重體力勞動者可適當增加，但不可過多；
③脂肪攝入也不可... - 問答題
【簡答題】維生素A的生理功能是什么？
答案：維生素A的生理功能是：
①促進體內(nèi)組織蛋白質(zhì)的合成，加速生長發(fā)育；
②維持正常視覺，防止夜盲癥；