A.不利于食品控制 B.有利于控制原料采購 C.有利于菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定 D.不夠靈活
A.80% B.85% C.90% D.95%
A.確定菜肴名稱 B.保證菜品質(zhì)量要求 C.核對編冊 D.計算出標準成本