酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

烙餅適宜用（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

面包酵母可分為（）種。