單項選擇題菜肴調(diào)味方法主要有（）。
A、五種
B、四種
C、三種
D、二種
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1.單項選擇題資金利潤率的高低和經(jīng)濟效益的大小成正比，資金利潤率越（），經(jīng)濟效益越大。
A、大
B、小
C、高
D、低
2.單項選擇題飲食企業(yè)管理包括（）、經(jīng)營、服務(wù)活動等。
A、產(chǎn)品
B、生產(chǎn)
C、銷售
D、成本
3.單項選擇題飲食企業(yè)管理的依據(jù)是客觀（）。
A、活動規(guī)律
B、社會規(guī)律
C、經(jīng)濟規(guī)律
D、生產(chǎn)規(guī)律
4.單項選擇題企業(yè)管理的目的是充分利用企業(yè)資源，促使人、財、物的有機結(jié)合，實現(xiàn)服務(wù)目的，取得最佳（）。
A、社會效益
B、經(jīng)濟效益
C、勞動效益
D、生產(chǎn)效益
5.單項選擇題管理方法是實現(xiàn)（）意志的客觀要求和必要的途徑。
A、管理
B、經(jīng)驗
C、銷售
D、成本
最新試題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題