問(wèn)答題如何控制食品色澤在食品制作中的反應(yīng)?
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1.問(wèn)答題淺談食品顏色對(duì)人的感官感覺(jué)影響。
2.問(wèn)答題為什么說(shuō)在食品制作中,食用香料的用量要適當(dāng)?
3.問(wèn)答題為什么說(shuō)食品的香氣要和味感協(xié)調(diào)一致?
4.問(wèn)答題淺談我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)的方向。
最新試題
明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱(chēng)為“北方菜”。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
題型:判斷題
食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
題型:多項(xiàng)選擇題
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
題型:判斷題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型:判斷題
套盤(pán)裝飾是指將精致高雅的餐盤(pán),或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤(pán)中。
題型:判斷題