單項(xiàng)選擇題烤爽糖酥時(shí)應(yīng)（）。
A、掃糖漿
B、掃蛋液
C、不掃蛋液
D、掃油
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1.單項(xiàng)選擇題生炒糯米飯一般不用（）。
A、銅鍋
B、鐵鍋
C、不銹鋼鍋
D、不沾鍋
2.單項(xiàng)選擇題蒸粉果用旺火加溫約（）分鐘。
A、1
B、2
C、3
D、4
3.單項(xiàng)選擇題炸云吞應(yīng)跟（）芡。
A、酸甜
B、柱候
C、五柳
D、茄汁
4.單項(xiàng)選擇題烤瑞士雞蛋卷入爐時(shí)用（）℃爐溫。
A、180
B、200
C、220
D、250
5.單項(xiàng)選擇題枧水是制作廣式軟皮月餅必備的添加劑，以500克面粉為基數(shù)，其推薦用量為（）。
A、3—5克
B、5—8克
C、8—10克
D、10—20克
最新試題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題