多項選擇題食品生產(chǎn)控制應(yīng)做好的工作是（）。
A.制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜
B.進(jìn)行主要原料的加工測試和烹調(diào)損失測試
C.制定生產(chǎn)計劃
D.按標(biāo)準(zhǔn)菜譜配菜
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1.多項選擇題西餐服務(wù)方式有（）。
A.美式
B.法式
C.俄式
D.英式
2.多項選擇題餐飲成本核算的內(nèi)容包括（）。
A.月食品成本核算
B.原材料成本核算
C.日食品成本核算
D.物料用品核算
3.多項選擇題標(biāo)準(zhǔn)菜譜的作用有（）。
A.穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量
B.確保廚房生產(chǎn)的質(zhì)與量
C.為產(chǎn)品銷售價格的制定提供依據(jù)
D.餐飲成本控制的關(guān)鍵
4.多項選擇題餐飲對社會的作用有（）。
A.經(jīng)濟(jì)發(fā)展的標(biāo)志
B.國家歷史地理人文的綜合反映
C.飯店收入的重要組成部分
D.旅游資源
E.勞動就業(yè)的重要渠道
5.單項選擇題當(dāng)調(diào)酒材料中含有與烈性酒不易混合的成分時，應(yīng)當(dāng)采用的調(diào)酒方法是（）
A.對和法
B.搖動法
C.分層法
D.攪拌機(jī)攪拌法
最新試題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計中，應(yīng)如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題