下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。

蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

魚膠又稱（）。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。

下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。