最新試題
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）